Somente nos Estados Unidos, estima-se que mais de 50 milhões de pessoas sofram de doenças autoimunes. Uma das explicações aceitas para a elevada prevalência desse tipo de enfermidade – que triplicou nos últimos 50 anos – é o estresse contemporâneo, além da adoção de dietas pobres em nutrientes.

Uma boa alimentação exige a ingestão de uma ampla variedade de nutrientes. No entanto, até mesmo pela rotina corrida, muitas pessoas ficam presas ao hábito de comer os mesmos cinco a dez alimentos básicos repetidamente. Mas, para ter saúde, é preciso ter equilíbrio e nutrição adequada.